1、每次配制時(shí)，要注意其生產(chǎn)日期是否在保質(zhì)期內(nèi)，查看其開瓶日期及瓶口密封性，保證其未變質(zhì)，并且未吸潮。

2、培養(yǎng)基配置時(shí)，稱量要準(zhǔn)確，包括鹽水的分裝要準(zhǔn)確。

3、一定要保證現(xiàn)配制現(xiàn)滅菌，未滅菌的配好培養(yǎng)基不能長(zhǎng)時(shí)間放置，更不可隔夜。

4、滅菌時(shí)要保證恒溫、恒壓，同時(shí)要保證有效滅菌時(shí)間。

5、滅菌過的培養(yǎng)基要冰箱保存，可保存一周，一般不超過3天。而且要遵循“先入先出”原則，先配制的要先使用。

6、在使用時(shí)，要根據(jù)當(dāng)班次的使用量，用水浴鍋先將培養(yǎng)基溶化為液態(tài)，然后及時(shí)調(diào)低水域溫度（先化好的可從水域取出，放在水浴鍋鍋蓋上）待用，千萬(wàn)不可長(zhǎng)時(shí)間使培養(yǎng)基處于高溫狀態(tài)。

7、做產(chǎn)品微生物檢測(cè)時(shí)，傾倒培養(yǎng)基溫度在 45℃左右，不可過燙，避免將菌燙死；也不可過涼，化好的培養(yǎng)基又結(jié)塊凝固，不便于觀察結(jié)果。

8、每瓶培養(yǎng)基均要做空白。

9、盡量集中做樣，避免頻繁打開同一瓶培養(yǎng)基瓶塞，增大培養(yǎng)基的污染幾率，出現(xiàn)誤差結(jié)果。

10、培養(yǎng)基剩余過少時(shí)，可先將其傾倒成空白用板。

二、做樣環(huán)境的維持

1、大環(huán)境（房間）

1）做樣時(shí)，窗戶和空調(diào)要關(guān)閉，或用酒精對(duì)房間進(jìn)行噴霧消毒，避免房間內(nèi)空氣流通影響安全柜內(nèi)部環(huán)境（最好在有通排風(fēng)系統(tǒng)的恒溫恒濕無菌間進(jìn)行操作）。

2）如果在原來的原料微生物檢測(cè)室進(jìn)行做樣，要定期開啟紫外燈，對(duì)房間進(jìn)行殺菌。

2、小環(huán)境（生物安全柜）

1）工作前準(zhǔn)備

a.首先紫外燈照射30分鐘

b.關(guān)紫外燈，打開安全柜的日光燈和風(fēng)機(jī)，用消毒劑對(duì)生物安全柜的內(nèi)表面進(jìn)行消毒擦拭

c.將實(shí)驗(yàn)中需要用到的物品集中用消毒劑擦拭后放在臺(tái)面相應(yīng)位置上（切記勿阻擋風(fēng)口！）

d.等待5min，凈化工作區(qū)的空氣污染物

2）操作規(guī)范

a. 雙臂垂直緩慢進(jìn)入前面的開口，在生物安全柜中等待大約一分鐘，以使安全柜調(diào)整完畢后才可對(duì)物品進(jìn)行處理。

b. 所有操作應(yīng)在離前窗10cm以外的工作區(qū)進(jìn)行。

c. 廢棄物應(yīng)丟棄在生物安全柜內(nèi)的處理容器中。

3）操作時(shí)注意事項(xiàng)

a. 雙避免胳膊在前開口處快速移動(dòng)和頻繁進(jìn)出

b. 盡量避免污染的物品進(jìn)入潔凈區(qū)

c. 避免使用明火干擾氣流，可使用微型電加熱器，最好使用一次性接種環(huán)。

d. 在生物安全柜內(nèi)進(jìn)行操作時(shí)，不能進(jìn)行文字工作

e. 盡量減少操作者身后的人員活動(dòng)。

4）工作結(jié)束后的要求

a.將安全柜繼續(xù)運(yùn)行至少3min來完成“凈化”過程

b.將柜內(nèi)物品移出前，應(yīng)使用有效的消毒劑擦拭（特別是霉菌）

c.每天實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，對(duì)生物安全柜的內(nèi)壁和臺(tái)面進(jìn)行擦拭

d.等待5分鐘后，關(guān)閉前窗，關(guān)燈，關(guān)風(fēng)機(jī)，紫外燈照射30分鐘

三、工器具的潔凈度

1、玻璃器皿：采用干熱滅菌方式進(jìn)行滅菌。

2、做樣用剪刀、勺子等物品要做到做樣專用，不可與其它操作器具混用，使用時(shí)，先用75%酒精消毒，再采用灼燒方式進(jìn)行滅菌。

3、接種針（環(huán)）采用灼燒方式進(jìn)行滅菌，但要注意做樣時(shí)要先將接種針（環(huán)）進(jìn)行冷卻。

四、樣品的采集及檢測(cè)

1、保證采樣器具的無菌性

1）玻璃器皿：采用干熱滅菌方式進(jìn)行滅菌，保證恒溫、時(shí)間足夠（但不可時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致玻璃器皿易裂紋而報(bào)廢）。

2）取樣筐：使用前要用75%酒精進(jìn)行噴灑消毒。

3）取樣勺：要保證其清潔消毒，清潔后用75%酒精進(jìn)行擦拭消毒。

4）取樣袋：可先用酒精進(jìn)行擦拭消毒，再在安全柜用紫外燈照射消毒，（包裝車間要在傳遞窗用紫外燈照射消毒）。

5）電子稱表面用 75%酒精消毒。

2、人員操作

1）保證手部的清洗、消毒：取樣前及做樣前都要先洗手再消毒。

2）取樣要具有代表性（隨機(jī)樣、目的樣、綜合樣）且要標(biāo)示清楚。

3）取樣完畢，不可在車間逗留，要及時(shí)將樣品放入安全柜，對(duì)其外表面進(jìn)行紫外燈照射消毒。

4）在要求的做樣區(qū)域進(jìn)行操作。

5）做樣前，要用 75%酒精棉球?qū)�樣品袋口部進(jìn)行擦拭消毒，再開口。

6）往鹽水瓶加樣品時(shí)，要注意勺子或袋子盡量不接觸瓶口。

7）樣品計(jì)量要準(zhǔn)確，稀釋倍數(shù)也要準(zhǔn)確（1mL 吸管不允許將管口敲掉），進(jìn)行 100 倍稀釋時(shí)，1mL 吸管要伸入鹽水中，不可以將樣品從管壁流下去，同時(shí)要避免將管底部捅破。

8）鹽水溫度以 40℃左右為宜，不能過熱，會(huì)將部分微生物燙死；也不能溫度太低，不能將樣品溶解完全。

9）進(jìn)行稀釋時(shí)，要搖勻，保證溶液的均一性。

10）傾倒平皿時(shí)，要注意培養(yǎng)基瓶口不要接觸到平皿；傾倒的培養(yǎng)基要適量，不可以太少，在培養(yǎng)過程中干掉，微生物亦死亡，以 15mL 左右為宜。

11）做大腸菌群樣時(shí)，要提前將乳糖膽鹽培養(yǎng)基培養(yǎng)管按需要量備好，放入安全柜對(duì)外表面進(jìn)行紫外線滅菌。

12）接二步時(shí)，要注意先將接種針（環(huán)）進(jìn)行冷卻，避免出現(xiàn)接不上菌落的情況發(fā)生，導(dǎo)致無法判斷、確認(rèn)。

13）做樣完畢，及時(shí)放入相應(yīng)培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)，并清理清潔安全柜。

五、微生物的培養(yǎng)

1、在培養(yǎng)過程中，要隨時(shí)監(jiān)控培養(yǎng)箱溫度，保證其在適宜的溫度進(jìn)行培養(yǎng)。

2、要按照《微生物檢驗(yàn)規(guī)范》要求及時(shí)觀察結(jié)果，出現(xiàn)異常，要及時(shí)分析原因進(jìn)行反饋。