自從2008年的“三聚氰胺”事件發(fā)生以來，我國(guó)的乳制品監(jiān)管模式進(jìn)行了重大調(diào)整，建立健全了相應(yīng)的法律法規(guī)、衛(wèi)生和生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，因此乳制品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)方案也隨之調(diào)整。目前針對(duì)乳制品行業(yè)的主要法律法規(guī)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》、《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等。除了這些法律法規(guī)，還有不少針對(duì)性的衛(wèi)生規(guī)范，例如GB 14881-2013《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB 12693-2010《乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》、GB 23790-2010《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等。在這些法律法規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范中，對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和監(jiān)管部門分別提出了要求。另外，針對(duì)不同類型的乳制品，制定、整合了不同的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，有助于不同乳制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行品控、原料驗(yàn)收、產(chǎn)品自檢等。具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)項(xiàng)目見表1。表1 乳制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)項(xiàng)目匯總表
通過上述17項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)項(xiàng)目分析總結(jié)可知，乳制品中檢測(cè)項(xiàng)目最多，品控要求最嚴(yán)的是嬰兒和較大嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)，其中嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中所明確列示的項(xiàng)目加上通用標(biāo)準(zhǔn)中的項(xiàng)目，可以多達(dá)64項(xiàng)。其他乳制品檢測(cè)項(xiàng)目較少，一般為感官、常規(guī)理化項(xiàng)目、微生物項(xiàng)目、污染物項(xiàng)目和三聚氰胺。
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