糧油檢驗(yàn)的主要任務(wù)是，認(rèn)真貫徹執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行糧油質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督，正確貫徹依質(zhì)論價(jià)政策，促進(jìn)糧油質(zhì)量及出品率的提高，監(jiān)測病蟲害、微生物及有害物質(zhì)對糧油的危害和污染，以保證糧油的安全儲存和合理利用，提高人民健康水平。

糧油：對谷物、豆類等糧食和油料及其加工成品和半成品的統(tǒng)稱，是人類主要食物的總稱。

物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、生物學(xué)檢驗(yàn)、感官分析。

1、容重：小麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，以克每升(g/L)表示。

2、不完善粒：到損傷但尚有使用價(jià)值的小麥顏粒.包括蟲蝕粒、 病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。

3、破損粒：壓扁、破碎，傷及胚或胚乳的顆粒。

4、生芽粒：芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮己破裂或明顯隆起 且與胚分離的顆拉，或芽或幼根突破種皮不超過本顆 粒長度的顆粒。

5、生霉粒：粒面生霉的顆粒。

6、雜質(zhì)：除小麥粒以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。

7、色澤、氣味：一批小麥固有的綜合顏色、光澤和氣味。

8、小麥硬度：小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。

9、小麥硬度指數(shù)：條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試 樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用HI表示.硬度指數(shù)越大，表明小麥 硬度越高，反之表明小麥硬度越低。

1、加工精度：小麥粉的加工精度通常以小麥粉的粉色和所含聯(lián)星（即麥 皮屑）的多少衡量，是反映面粉質(zhì)量的標(biāo)志之一。

2、粉色、數(shù)星：粉色是指小麥粉的顏色，熱星是指小麥粉中含有的熱皮碎片。 

3、灰分：小麥粉經(jīng)高溫灼燒剩下的殘?jiān)�占試樣總質(zhì)量的百分率，即 礦物質(zhì)含量。

4、面筋指數(shù)：小麥粉濕面筋在離心力作用下，穿過一定孔徑篩板，保留 在篩板上面筋質(zhì)量與全部面筋質(zhì)量的百分率。它與面筋筋力強(qiáng)弱成正比。

5、通用小麥粉：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高 筋小麥粉和低筋小麥粉。

6、專用小麥粉：包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小 麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小 麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。

1、自然斷條率：一定量的掛面樣品中，長度不足平均長度的三分之二的部分占樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）。

2、熟斷條率：一定根數(shù)的掛面樣品在規(guī)定條件下煮熟后，被煮斷的根數(shù)占樣品根數(shù)的百分?jǐn)?shù)。

3、蒸調(diào)損失率：一定量的掛面樣品在規(guī)定條件下，煮熟后，溶解和脫落到煮面水中 的固形物部分占樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）。

掛面生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備(QS認(rèn)證)

1、天平(0.lg)

2、尺子(1mm)、測厚規(guī)(0. 01mm)

3、分析天平(0. Olmg)

4、干燥箱